Sformato di indivia belga e prosciutto cotto con besciamella

Questa è una ricetta facile e nutriente che ha come ingredienti principali l’indivia belga e il prosciutto cotto, mescolati con salsa besciamella, uova e parmigiano.

sformato invidia belga e prosciutto cotto
sformato invidia belga e prosciutto cotto

Ingredienti per 6 persone

– 600 g di indivia belga

– 1 scalogno

– 40 g di farina

– 60 g di burro

– 200 ml di latte

– 100 g di prosciutto cotto

– 4 cucchiai di parmigiano

– 3 uova

– noce moscata

– sale e pepe

Come preparare lo sformato di indivia belga e prosciutto cotto

Lavare e tagliare a strisce l’indivia belga.

In una casseruola con 30 g di burro fuso, farci soffriggere lo scalogno tritato, poi aggiungere l’indivia e salare.

Fare cuocere per qualche minuto mescolando ogni tanto, quindi versare 1/2 bicchiere d’acqua, incoperchiare e continuare la cottura a fuoco basso per 10 minuti.

Togliere il coperchio e alzare la fiamma affinché il contenuto si asciughi.

Lasciare intiepidire.

In un altro tegame fare sciogliere il restante burro e aggiungerci la farina setacciata, mescolando di continuo, poi versarci il latte tiepido e portare a ebollizione, sempre mescolando.

Fare cuocere la salsa besciamella fino a quando si addenserà.

Dopo unire il sale, il pepe e una grattata di noce moscata, quindi aggiungere il parmigiano grattugiato, e sempre mescolando incorporarci anche l’indivia cotta e il prosciutto cotto tagliato a dadini.

Intanto montare a neve gli albumi.

Aggiungere al preparato i tuorli delle uova, uno alla volta, sempre mescolando.

Dopo unire gli albumi montati a neve ferma, mescolando il composto delicatamente dal basso verso l’alto.

Imburrare lo stampo e versarci il composto.

Infornare a 180° C per 20 minuti circa, poi abbassare la temperatura a 170° C e fare cuocere ancora per 10 minuti.

Servire subito.