Salsa verde con acciughe e capperi

Come fare la salsa verde con acciughe e capperi, ricetta comprendente cetrioli e mollica di pane, con procedimento di preparazione dettagliato.

salsa verde con acciughe e capperi
salsa verde con acciughe e capperi

Ingredienti salsa verde

– 2 mazzetti di prezzemolo

– 1 uovo sodo

– 2 acciughe

– 1 manciata di capperi

– 30 gr. mollica di pane

– 3 cetrioli piccoli

– 2 spicchi d’aglio

– olio extravergine d’oliva

– aceto di vino

– sale

Preparazione della salsa verde con acciughe e capperi

Mettere l’uovo a rassodare e i capperi a bagno se sotto sale, bagnare di aceto la mollica, mondare il prezzemolo asciugandolo perfettamente.

Con tagliere e mezzaluna iniziare a tritare insieme prezzemolo, capperi, cetriolini, aglio e acciughe, continuare fino a quando tutti gli ingredienti sono bene amalgati e non più distinguibili tra loro.

Schiacciare l’uovo bene sodo e amalgamarlo con la mollica bagnata nell’aceto.

Trasferire tutti gli ingredienti in un contenitore di vetro, porcellana o terracotta con coperchio e aggiungere olio e sale.