Risotto ai funghi già cotti

Come fare il risotto ai funghi già cotti, ricetta particolare con cottura a parte dei porcini, da aggiungere al riso prima di toglierlo dal fuoco.

Ingredienti per 4 persone

– 250 gr. di funghi porcini

– 300 gr. di riso

– 1 cipolla

– 1 spicchio di aglio

– 1 litro di brodo circa

– prezzemolo

– mentuccia

– olio d’oliva

– sale e pepe

Preparazione

Raschiare bene la terra dei funghi, lavarli velocemente, asciugarli, affettarli e farli cuocere in poco olio con sale e pepe.

In un altro recipiente fare soffriggere la cipolla tritata, aggiungere il riso e tirarlo fino a cottura completa con brodo caldo.

Prima di toglierlo dal fuoco aggiungerci i funghi, insieme ad una manciata di prezzemolo, uno spicchio di aglio e qualche foglia di mentuccia tritati.

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