Riso allo zafferano saltato in padella

riso giallo al salto
riso giallo al salto

Come cucinare il riso allo zafferano saltato, ricetta alla milanese da eseguire con risotto allo zafferano precedentemente preparato, cottura in padella di soli 5 minuti.

Ingredienti per 4 porzioni

– 50 gr formaggio parmigiano grattugiato

– 320 gr risotto mantecato allo zafferano già pronto

– 60 gr di burro

Come preparare il riso allo zafferano saltato

Suddividere il risotto allo zafferano, precedentemente preparato, in 4 parti, prenderne una e metterla su un piatto piano, quindi schiacciare il riso con il dorso di un cucchiaio fino a formare un disco liscio, sottile e ben compatto.

In una padella antiaderente, sciogliere un quarto del burro, dopo farvi scivolare il disco di riso e lasciarlo rosolare per cinque minuti a fuoco medio.

Togliere la padella dal fuoco e, aiutandosi con un coperchio appena imburrato, girare il disco di riso e farlo scivolare nuovamente nella padella, facendolo cuocere per ulteriori cinque minuti.

Cospargere il primo disco di riso ottenuto in questo modo con il formaggio parmigiano grattugiato e servire subito. Seguire lo stesso procedimento per gli altri tre dischi.

Nel caso si vogliano servire in tavola le 4 porzioni tutte insieme, mantenere in caldo nel forno a 60° C i piatti già pronti.