Come cucinare il riso porri e patate, ricetta che prevede l’aggiunta del lardo di Colonnata al soffritto di porro e la decorazione del piatto con porro fritto.
Ingredienti per 4 persone
– 200 g di riso Arborio
– 1 porro
– 2 patate
– 2 fettine di lardo di Colonnata
– olio extravergine d’oliva
– brodo vegetale
– olio di semi
– sale e pepe
Come preparare il riso porri e patate con lardo
Pulire e tagliare finemente il porro, tenerne un pò da parte e fare cuocere il resto in un tegame con l’olio extravergine d’oliva e poca acqua per circa 5 minuti.
Tritare finemente il lardo e unirlo al soffritto di porro.
Sbucciare, tagliare le patate a dadini e unirle al porro.
Fare rosolare il tutto per 2 o 3 minuti e versare il riso, poi coprire con il brodo caldo, salare e pepare.
Cuocere per circa 18-20 minuti.
In una padella mettere l’olio di semi e friggere il porro tenuto da parte, quindi scolarlo su carta assorbente da cucina.
Servire il riso ben caldo decorando il piatto con il porro fritto.