Uova strapazzate con funghi champignons

Come fare le uova strapazzate con funghi champignons, una ricetta che si presta a molte varianti, in quanto i funghi possono essere sostituiti con piselli al prosciutto, fagiolini al burro, melanzane al funghetto o altro.

uova strapazzate con funghi

Ingredienti per 6 persone

– 5 uova strapazzate

– 40 g di burro

– 100 g di champignons

– 1 cucchiaio di prezzemolo tritato

– sale e pepe

Per decorare

– crostini di pane tostato

Come preparare le uova strapazzate con funghi champignons

Scocciare e sbattere leggermente le uova in una ciotola, poi salarle.

Fare sciogliere 20 g di burro in una padella, versarci le uova sbattute e sempre mescolando farle rapprendere a fuoco moderato, poi trasferirle in un piatto freddo.

Pulire i funghi raschiandoli con un coltellino e poi strusciandoli con un panno umido, oppure facendoli passare velocemente sotto l’acqua corrente.

Dopo tagliare i funghi a fettine e farli saltare in padella con venti grammi di burro, quindi salare, pepare leggermente e tenere in caldo.

Sistemare le uova strapazzate in un vassoio, formare al centro uno spazio e metterci i funghi.

Spolverizzare con il prezzemolo, disporre intorno al vassoio i crostini di pane e servire subito.