Zuppa di ceci con crostini alla salsiccia

Come cucinare la zuppa di ceci e salsiccia facendo insaporire i legumi già cotti in un trito di sedano, carota, cipolla, olio, aglio e peperoncino, e accompagnando il piatto con crostini alla salsiccia

zuppa di ceci e salsiccia su crostini

Ingredienti per 4 persone

– 200 g di ceci secchi

– 150 g di salsiccia

– 2 spicchi di aglio

– 1 foglia di alloro

– 1 rametto di rosmarino

– 120 g di trito di sedano, carota e cipolla

– 1 peperoncino

– 1/2 bicchiere di vino rosso

– brodo vegetale q.b.

– olio extravergine d’oliva

– 8 fettine di pane tipo baguette

– sale

Come preparare la zuppa di ceci e salsiccia

Dopo aver tenuto i ceci in ammollo per una notte, cuocerli in acqua leggermente salata con la foglia di alloro e 1 spicchio d’aglio per circa 40 minuti.

In un tegame con l’olio e lo spicchio d’aglio rimasto soffriggere il trito di sedano, carota e cipolla.

Aggiungere il peperoncino, il rosmarino e i ceci scolati, poi lasciarli insaporire per qualche minuto.

Versare il vino rosso, coprire con il brodo vegetale e cuocere per 20 minuti circa.

Frullare 1/3 della zuppa e poi riunirla al resto dei ceci, aggiustando di sapore.

Disporre sulle fettine di pane la salsiccia sbriciolata con le mani e poi metterle in forno a grigliare per alcuni minuti.

Servire la zuppa di ceci ben calda con i crostini alla salsiccia.