Ricette vegetariane veloci e dietetiche

Come preparare gustose ricette vegetariane veloci e dietetiche, per realizzare primi e secondi piatti, oltre a contorni e dolci, con indicazioni semplici per una realizzazione alla portata di tutti.

ricette vegetariane facili

Piatti vegetariani

La dieta vegetariana esclude il consumo della carne e del pesce, ma comprende i derivati animali come le uova e i latticini, a differenza della dieta vegana che non li ammette.

Le uova e i latticini, insieme a cereali, legumi e frutta secca forniscono il necessario per il buon funzionamento dell’organismo e sostituiscono le proteine di origine animale.

Fra i legumi si distinguno i fagioli, le lenticchie, la soia, i piselli, i ceci e le fave, mentre sono ricchi di vitamine, di sali minerali e di ferro, le verdure a foglia verde, la frutta fresca e e secca, anch’essa molto importante.

In commercio si possono trovare vari prodotti vegetali derivati dai legumi, in particolare dalla soia, da cui si ricavano anche gli hamburger di soia e il latte di soia.

Non si devono tuttavia dimenticare quei piatti che appartengono alla cucina tradizionale, portati in tavola quotidianamente da diverse generazioni di famiglie, che rappresentano un’ottimo esempio di cucina genuina e gustosa.

Oltre a queste ci sono anche ricette che si prestano a qualche modifica, sostituendo o eliminando qualche ingrediente per farle diventare vegetariane senza che ne venga compromesso il gusto.