Sogliole con pinoli: ricetta veloce da fare in tegame

Come cucinare le sogliole ai pinoli con cottura in tegame, una ricetta originale e veloce nella preparazione, all’aroma di maggiorana e basilico.

Ingredienti per 4 porzioni

– 4 sogliole

– 30 gr pinoli

– farina bianca

– 20 gr burro

– 2 cucchiai olio extravergine d’oliva

– 1 ciuffo di maggiorana fresca

– alcune foglie di basilico

– vino bianco secco

– sale e pepe

Preparazione delle sogliole con pinoli

Pulire le sogliole e lavarle accuratamente, poi passarle nella farina dopo averle asciugate perfettamente.

In un tegamino con fondo antiaderente, fare tostare i pinoli a fuoco moderato, attendendo che si abbrustoliscano.

In un tegame abbastanza largo, fare sciogliere il burro con l’olio e adagiarvi le sogliole, facendole rosolare per 5 minuti, rigirandole ogni tanto con 2 palette di legno per evitare di romperle.

Cospargere le sogliole con la maggiorana, le foglie di basilico tritate e i pinoli, irrorare con una spruzzata di vino, salare e pepare, continuando la cottura per altri 5 minuti.

Distribuire le sogliole con il loro preparato nei piatti da porzione e porre in ciascuno un ramoscello di maggiorana come decorazione, quindi servire subito in tavola ancora caldo.