Seppie ripiene al tegame con pangrattato e uova

Come si preparano le seppie ripiene al tegame, ricetta semplice con pochi ingredienti, guida per cucinarle, dalla pulitura delle seppie alla cottura.

seppie ripiene al tegame

Ingredienti per 4 persone

– 4 Seppie di circa gr 200 l’una

– 2 uova

– Pangrattato

– Parmigiano grattato

– 2 spicchi d’aglio

– Prezzemolo

– Vino bianco

– Brodo (anche di dado)

– Olio d’oliva

– Sale e pepe

Come si preparano le seppie ripiene al tegame

Pulite le seppie lasciando interi i cappucci, spellati e lavati.

Tagliate i baffi, ovvero i tentacoli, e tritateli sul tagliere con aglio e prezzemolo.

Metteteli in una terrina e amalgamateli a 4 cucchiai di pangrattato, e 4 cucchiai di parmigiano, le uova, sale e pepe.

Con questo impasto, ben lavorato, farcite le seppie, quindi chiudete i cappucci con numerosi stecchini.

In un tegame fate rosolare, in 8 cucchiai d’olio, un trito fine di aglio e prezzemolo, poi appena imbiondisce unite le seppie.

Dopo pochi minuti bagnate con un bicchiere di vino bianco, fatelo evaporare e portate le seppie a cottura con del brodo e altro vino.