Pesce al cartoccio in forno

Come fare il pesce al cartoccio in forno, ricetta al prezzemolo, alloro e origano, con peperoncino, da cuocere nel forno e servire con il sughetto autogenerato durante la cottura.

pesce al cartoccio
pesce al cartoccio

Ingredienti per 4 persone

– 1 pesce da 1 kg circa

– 1 cipolla

– 1 ciuffo di prezzemolo

– 2 foglie d’alloro

– origano fresco tritato

– 2 peperoncini piccoli

– mezzo bicchiere vino bianco secco

– 1 spicchio d’aglio

– alcune foglie di basilico

– sale e pepe

Preparazione del pesce al cartoccio in forno

Sbucciare la cipolla e affettarla, dopo disporla in una pirofila, rivestita con carta da forno, contenente il pesce, quindi aggiungere prezzemolo e alloro tritati, 1 cucchiaino di origano e i peperoncini macinati, infine bagnare con il vino bianco.

Pulire e lavare il pesce, poi introdurre nella pancia lo spicchio d’aglio sbucciato e affettato, insieme a qualche foglia di basilico.

Incidere i fianchi del pesce prima di disporlo nella pirofila, poi salare, pepare e richiudere il cartoccio, avendo cura di sigillarlo bene.

Cuocere nel forno preriscaldato a 180° C per un tempo di 45 minuti, trascorsi i quali sfornare e aprire per togliere le lische e la testa, creando le porzioni necessarie, da irrorare con il sughetto formatosi durante la cottura prima di servire.