Bistecche filetto di manzo al formaggio

Come fare le bistecche filetto di manzo, con formaggio di pecora nella salsa formatasi nell’ultima fase della cottura in padella e da distribuire sopra.

filetto di manzo al formaggio di pecora
filetto di manzo al formaggio di pecora

Ingredienti per 4 porzioni

– 120 gr. di formaggio di pecora

– sale

– mezzo cucchiaio d’olio

– 500 gr di bistecche di manzo nel filetto spesse mezzo centimetro circa

– 4 cucchiai di vino bianco secco

Preparazione delle bistecche filetto di manzo

Scaldare l’olio in una padella sufficientemente ampia e con rivestimento antiaderente.

Mettere a cuocere le bistecchine di manzo a fuoco vivo, per circa 2 minuti per parte, muovendole con un mestolo di legno a forma di forchetta fino a farle indorare.

Trasferire la carne in un vassoio da portata e attendere qualche istante per far raffreddare la padella prima di rimetterla sul fuoco col vino, che andrà fatto evaporare per circa la metà.

A questo punto ridurre la fiamma e mettere in padella il formaggio di pecora, schiacciandolo con una forchetta e cuocendolo a fuoco moderato per un paio di minuti mentre si mescola, fino a ottenere una salsa uniforme.

Aggiungere ora un pizzico di sale e distribuire la salsa al formaggio di pecora sulla carne nel vassoio di portata, servendo subito ancora ben caldo.