Bistecca di bue al pepe nero e panna

Come cucinare la bistecca di bue in padella, ricetta che prevede, tra gli ingredienti necessari, pepe nero e panna, con un procedimento di preparazione facile grazie alla descrizione dettagliata dei vari passaggi, dalla pepatura del controfiletto alla sua cottura in padella.

bistecca di bue al pepe nero

Ingredienti per 4 persone

– 4 fette controfiletto di bue da 200 g ciascuna

– 2 cucchiai di pepe nero in grani

– 1 mestolo brodo di dado bollente

– 15 g burro

– 1 cucchiaio olio d’oliva

– mezzo bicchiere di panna

– sale

Preparazione della bistecca di bue

Pestare leggermente i grani di pepe nero servendosi del batticarne, oppure nel mortaio, in modo da spezzettarli, e cospargerci le fette di controfiletto di bue.

Battere delicatamente in superficie della carne, in modo da farci penetrare leggermente il pepe, agendo su entrambi i lati.

Mettere in una padella, di dimensioni adeguate, olio e burro e, appena saranno caldi, farci cuocere le fette di carne a fuoco vivace, tenenedo presente che il grado di cottura è preferibile che sia al sangue.

Togliere le bistecche dalla padella e metterli su un piatto da portata, mantenendoli in caldo.

Aggiungere al fondo di cottura nella stessa padella il brodo bollente e, rigirando coun un cucchiaio, fare restringere a fuoco vivace.

Abbassare il fuoco, unire la panna e continuare a rigirare fino a ottenere una salsetta abbastanza densa da versare sulla carne.

Regolare il sale e servire subito le bistecche di bue senza farle raffreddare.