Saltimbocca con peperoni, ricetta con salvia e prosciutto crudo

Come si fanno i saltimbocca con peperoni, ricetta originale alla romana, comprendente foglie di salvia e prosciutto crudo, con vino bianco secco, all’olio d’oliva.

saltimbocca con peperoni

Ingredienti per 4 persone

– 4 fettine di vitello tagliate sottili

– 1 peperone giallo

– 1 peperone verde

– 1 peperone rosso

– 4 fettine prosciutto crudo

– 4 foglie di salvia

– farina bianca

– 2 cucchiai olio d’oliva

– mezzo bicchiere vino bianco secco

– sale e pepe

Preparazione dei saltimbocca con peperoni gialli e rossi

Appiattire le fettine di vitello pestandole con un batticarne, quindi scottare i peperoni sulla fiamma fino a bruciarne la pelle, poi spellarli sotto il getto dell’acqua di rubinetto, togliere i semi e tagliarli a fettine.

Su ciascuna fettina di carne disporre una fetta di prosciutto e una foglia di salvia, fissandole con uno stuzzicadenti, poi passare il tutto nella farina.

Scaldare l’olio in una padella e metterci i saltimbocca, rosolando a fuoco medio per alcuni minuti.

Salare e pepare, poi unire il vino e ultimare la cottura.

Disporre su un vassoio da portata insieme ai peperoni e portare in tavola.