Zuppa di pesce e frutti di mare

Procedimento per fare la zuppa di pesce e frutti di mare, ricetta con cozze e gamberi, poco tempo richiesto per preparazione e cottura, prevista aggiunta succo di limone.

zuppa di cozze e gamberi

Ingredienti per 4 porzioni

– 1 ciuffo di prezzemolo

– mezzo limone

– 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva

– 1,3 kg di cozze già pulite

– 250 gr gamberi precotti sgusciati

– pepe macinato

Come fare la zuppa di pesce

Nel caso sia necessario, raschiare ulteriormente le cozze, usando uno spazzolino, sotto il getto d’acqua corrente, privandole del bisso, dopo averle sciacquate farle sgrondare e poi trasferirle in un tegame con 3 gambi di prezzemolo, quindi coprire con un coperchio e mettere sul fuoco vivace, attendendo che si aprano i gusci.

Togliere i gusci vuoti e le eventuali cozze che non si sono aperte, poi aggiungere i gamberi nel tegame.

Insaporire il tutto con il succo del limone filtrato attraverso un colino, un cucchiaio di prezzemolo tritato, l’olio e una presa di pepe, quindi mescolare con cura e servire immediatamente.