Tonno fresco con cipolle e fave come contorno

Come cucinare il tonno fresco, ricetta dai sapori primaverili molto ricca di aromi che prevede, per la sua realizzazione, la marinatura del tonno e l’abbinamento a un contorno di fave e cipolle.

tonno fresco con cipolle e fave

Ingredienti per 4 persone

– 1 filetto di tonno fresco del peso di circa 400 g

– 4/5 cucchiai di olio extravergine d’oliva

– 1 spicchio d’aglio

– timo

– rosmarino

– erba cipollina

– pepe nero in grani

Per il contorno

– 250 g di fave

– 5 cipolle

– 1 spicchio d’aglio

– 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva

– sale e pepe

Come preparare il tonno fresco con cipolle e fave

Preparare la marinatura per il tonno, tritando l’erba cipollina, il timo, il rosmarino e l’aglio, poi metterli in un recipiente con il pepe in grani e l’olio.

Sistemare nella marinatura il tonno e tenerlo per due ore circa in frigorifero, coperto con la pellicola.

Tagliare a fette i cipollotti, metterli in una padella con poco olio e farli cuocere lentamente aggiungendo se necessario dell’acqua.

Sgusciare le fave e farle saltare in padella con l’olio, uno spicchio d’aglio schiacciato, sale e pepe.

Girare da tutte le parti il tonno nella marinatura e poi cuocerlo in padella 30 secondi per lato.

In un vassoio fare uno strato con i cipollotti e adagiarci sopra il tonno affettato circondato dalle fave saltate in padella.