Insalata di gamberi e fagioli cannellini

Come fare insalata di gamberi e fagioli cannellini, ricetta che prevede un condimento a base di aceto bianco aromatizzato al dragoncello e olio extravergine d’oliva.

insalata di gamberi con fagioli

Ingredienti per 4 persone

– 200 g di fagioli cannellini secchi

– 12 code di gambero grosse

– 100 ml di aceto bianco

– 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

– 1 foglia d’alloro

– 1 mazzetto di dragoncello

– 1 pizzico di zucchero

– sale e pepe

Come preparare insalata di gamberi e fagioli cannellini

Mettere in ammollo in acqua fredda i fagioli cannellini e tenerceli per 12 ore.

Dopo scolarli e lessarli in un tegame con acqua salata e una foglia d’alloro per circa 40 minuti.

In un tegamino fare bollire l’aceto con un pizzico di zucchero e farlo ridurre fino a metà del suo volume.

Dopo togliere il tegamino dal fuoco e aggiungere il dragoncello tritato.

Scolare i fagioli e condirli ancora tiepidi con l’olio d’oliva, l’aceto aromatizzato al dragoncello, il sale e il pepe.

Sgusciare i gamberi lasciando il guscio della coda finale e togliendoci il filo nero.

In una pentola lessare i gamberi in acqua bollente salata per 3 minuti e poi scolarli.

In un vassoio disporre i fagioli cannellini, sistemarci sopra le code di gambero e cospargere il tutto con un pò di dragoncello tritato.

Servire tiepido.