Filetto di merluzzo impanato e fritto

Come si prepara il filetto di merluzzo impanato e fritto, ingredienti necessari e modalità di preparazione della salsa necessaria al condimento prima di servire con insalata.

filetto merluzzo impanato fritto

Ingredienti per 4 persone

– 4 cucchiai di maionese

– 1 cucchiaino di senape

– 2 cucchiai d’aceto di mele

– 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva

– 600 g di filetti di merluzzo (anche surgelati)

– 2 fette di pane casereccio secco

– 1 cucchiaio di origano secco

– 2 uova

– abbondante olio per friggere

– 100 g di insalata verde già lavata

– sale e pepe

Preparazione del filetto di merluzzo impanato e fritto

Iniziare con lo scongelare i filetti di pesce, operazione necessaria nel caso si tratti di quelli surgelati, fatto questo tagliarli a cubotti.

Togliere la crosta al pane, poi frullare, senza eccedere, la mollica nel mixer insieme all’origano e a un pizzico di sale, quindi trasferire in una fondina.

Prendere un altro piatto fondo e sbatterci le uova con una forchetta, aggiungendo poco sale e pepe, passare i cubotti di merluzzo nel composto all’uovo
e impanarli con il pane all’origano, avendo cura di farlo aderire bene.

Preparate la salsa in una ciotola, sbattendo con una forchetta la maionese insieme alla senape, quindi, continuando a mescolare, versare prima l’aceto e poi l’olio, entrambi a filo, e mettere da parte.

In un tegame abbastanza fondo scaldare abbondante olio e friggere i cubotti di merluzzo, rigirandoli ogni tanto in modo che diventino dorati e croccanti.

Appena saranno coloriti in modo uniforme, sgocciolarli e passarli su carta assorbente da cucina per eliminare l’unto in eccesso.

Sistemare il pesce nei piatti da porzione, insieme alle foglie di insalata, con la salsa distribuita sopra.