Carpa con cipolla e paprika, ricetta alla rumena

Come fare la carpa in tegame con cipolle e paprika, ricetta per un piatto semplice e saporito che si trova soprattutto nella cucina tradizionale rumena e ungherese.

carpa alla rumena

Ingredienti per 4 persone

– 1 carpa di 1 kg

– 1 kg di cipolle affettate

– 2 dl di acqua

– 3 cucchiai di paprika

– sale

Come preparare la carpa con cipolle e paprika

Lavare, squamare, pulire e tagliare a fette la carpa, togliendo la testa.

Mettere le cipolle affettate in un tegame con acqua e sale, farle cuocere finchè diventeranno tenere, poi aggiungere la paprika e continuare la cottura per qualche minuto sempre mescolando.

Scolare le cipolle, conservando il liquido di cottura, poi rimetterle nel tegame, fare alzare il bollore e porci i pezzi di carpa.

Coprire il pesce con il liquido di cottura e lasciare bollire dolcemente per 15 minuti circa.

Togliere i pezzi di carpa e sistemarli in un vassoio uno accanto all’altro, poi coprirli con le cipolle passate al setaccio mescolate a uno o due cucchiai di fondo di cottura.

Servire subito in tavola.