Filetto di manzo in salsa di vino rosso

Come cucinare il filetto di manzo in salsa di vino rosso, ricetta da fare in padella comprendente pancetta affumicata con salsa al vino rosso e senape.

filetto manzo al vino rosso

Ingredienti per 4 persone

– 1 pezzo filetto di manzo dal peso di 600 gr circa

– farina bianca

– 100 gr pancetta affumicata tagliata a fette

– 2 cucchiai olio extravergine d’oliva

– 1 cipollotto

– qualche foglia di salvia

– vino rosso

– 50 gr senape rustica

– sale

Preparazione del filetto di manzo in salsa di vino rosso

Tagliare il filetto di manzo a fette spesse circa un centimetro, infarinarle appena e avvolgerle con la pancetta, fermando il tutto con uno stuzzicadenti lungo.

In una padella scaldare l’olio e farvi apassire il cipollotto tritato, poi aggiungere la carne e la salvia, quindi salare e cuocere 2 minuti per ogni lato.

Bagnare la carne con una spruzzata di vino rosso, lasciarlo evaporare a fuoco vivace, poi unire la senape, mescolando con cura servendosi di un cucchiaio di legno.

Bagnare con un goccio d’acqua, coprire e cuocere a fuoco moderato per ulteriori 5 minuti. Quando la carne è cotta, fare addensare la salsa e servire.