Faraona ripiena al forno con funghi

Come cucinare la faraona ripiena al forno, ingredienti e preparazione della ricetta con funghi porcini, pomodori e pancetta, all’aroma di nepitella e salvia.

faraona ripiena al forno con funghi

Ingredienti per 4 persone

– Una faraona di circa Kg 1, 2

– Funghi porcini: gr. 300

– Pomodori maturi o pelati: gr. 400

– Pancetta a fettine fini: gr. 50

– 2 spicchi d’aglio

– Salvia

– Nepitella

– Olio d’oliva

– Sale e pepe

Come fare la faraona ripiena al forno con funghi

Pulite, fiammeggiate, lavate e asciugate la faraona.

Farcitela con gli agli interi, qualche fogliolina di salvia, sale e pepe.

Fasciate il petto con la pancetta e legatela per farla restare in forma durante la cottura.

Mettetela in forno medio con 5 cucchiai d’olio e fatela cuocere piano per circa mezz’ora.

Nel frattempo, in un tegame capace, fate rosolare in 8 cucchiai d’olio, uno spicchio d’aglio con la nepitella.

Appena prende colore, unite i funghi puliti e tagliati a fettine.

Salate, pepate e proseguite la cottura per circa un quarto d’ora.

Aggiungete i pomodori e fate cuocere per altri 20 minuti.

Appena la faraona sarà pronta (bagnatela con del vino bianco e cospargetela spesso con il sughetto di cottura) tagliatela a pezzi piccoli (2 ali, due cosce, 2 anche, 2 petti divisi in 2 e la schiena in 2, per un totale di 12 pezzi) e metteteli nella casseruola con i funghi.

Tenete sul fuoco un attimo e servite subito.