Polpettone di carne in casseruola

Come fare il polpettone di carne in casseruola, ricetta con prosciutto crudo da cuocere in tegame con sugo di pomodori e funghi, oppure da lessare in acqua bollente, avvolgendolo prima in una garza.

polpettone di carne in casseruola

Ingredienti per 6 persone

– 500 g di carne di manzo macinata

– 40 g di parmigiano grattugiato

– 40 g di prosciutto crudo

– 1/2 tazza di latte

– 1 tazza di mollica di pane

– 2 uova

– 1 mazzetto di odori misti tritati, basilico, prezzemolo e sedano

– 1 bicchiere di vino bianco secco

– 50 g di pomodori pelati in scatola

– 25 g di funghi secchi ammorbiditi in acqua tiepida

– 2 cucchiai di farina

– olio d’oliva q.b.

– un pizzico di noce moscata

– sale e pepe

Come preparare il polpettone di carne

Mettere la mollica di pane nel latte tiepido.

Tritare nel robot da cucina il prosciutto crudo insieme alla carne già macinata e metterli in un recipiente con il parmigiano, la noce moscata, la mollica di pane ben strizzata e le uova leggermete sbattute, il sale, il pepe.

Lavorare l’impasto prima con un mestolo di legno e poi con le mani inumidite.

Quando l’impasto diventerà compatto dargli la forma allungata.

In un tegame mettere l’olio, il mazzetto di odori misti tritati e farli soffriggere per cinque minuti.

Infarinare il polpettone e metterlo nel tegame con gli odori, quindi farlo rosolare da tutte le parti rigirandolo con cura.

Quando avrà preso un bel colore dorato, bagnarlo con il vino bianco, alzare la fiamma e farlo evaporare.

Scolare i pomodori dal liquido di conservazione e con la forchetta spezzettarli, poi strizzare i funghi e mettere il tutto nel tegame del polpettone.

Lasciare cuocere a tegame coperto e a fiamma bassa per circa un’ora.

Togliere il polpettone dal fuoco, lasciarlo intiepidire, tagliarlo a fette e sistemarle sopra un vassoio.

Riscaldare il sugo rimasto nel tegame e con questo cospargere le fette di polpettone.

Servire subito.