Petto di pollo al cartoccio con funghi e prosciutto cotto

Come fare il petto di pollo al cartoccio con funghi e prosciutto cotto, una ricetta golosa da realizzare creando un involucro con la carta da forno in cui rinchiudere la carne e il composto prima di cuocere nel forno.

petto di pollo al cartoccio con funghi e prosciutto cotto

Ingredienti per 4 persone

– 1 petto di pollo 500/600 gr

– 2/3 foglie di salvia

– 100 g di burro

– 250 ml di brodo di dado

– 50 g di prosciutto cotto

– 30 g di funghi secchi

– 2 cucchiai di Brandy

– 2 cucchiai di farina

– 10 pomodorini

– sale e pepe

Come preparare il petto di pollo al cartoccio con funghi e prosciutto cotto

Lavare il petto di pollo, asciugarlo e infarinarlo leggermente.

In un tegame con 50 gr di burro e le foglie di salvia fare rosolare da entrambe le parti il petto di pollo.

Bagnare con il Brandy e farlo evaporare, aggiungere il brodo caldo poco per volta e continuare la cottura per 30 minuti circa, quindi salare e pepare.

Intanto tenere in ammollo i funghi in acqua tiepida per circa 20 minuti, poi strizzarli e farli rosolare in un tegame con il resto del burro per 10 minuti.

Aggiungere il prosciutto cotto tritato grossolanamente, fare cuocere il tutto per qualche minuto e aggiustare di sale se necessario.

Sopra un foglio di carta da forno distribuire il composto di funghi e prosciutto cotto con un pò del loro sugo, sistemarci sopra il petto di pollo e i pomodorini tagliati, ripiegare il foglio formando un cartoccio e chiuderlo bene.

Mettere il cartoccio sulla placca e infornare a 180° C per circa 25 minuti.

Servire il petto di pollo caldo nel suo cartoccio.