Minestra di ceci con pomodori pelati all’olio

Come cucinare la minestra di ceci con pomodori pelati, ricetta all’olio d’oliva con pochi ingredienti necessari, procedimento e tempo di cottura utilizzando pasta non all’uovo.

minestra pasta e ceci con pomodori e olio
minestra pasta e ceci con pomodori e olio

Ingredienti per 4 persone

– 300 gr. di ceci secchi messi in acqua e tenuti in ammollo per un notte (oppure 600/700 gr. di ceci freschi)

– un mazzetto di rosmarino

– 3 spicchi di aglio

– 5 pomodori san marzano pelati

– 200 gr. di pasta, taglierini o rigatoni a piacere, basta non sia all’uovo

– olio d’oliva a piacere

– sale q.b.

Preparazione della minestra di ceci con pomodori pelati all’olio

Scolare i ceci messi precedentemente in ammollo, ricoprirliĀ  di acqua fredda salata, unirci il rosmarino e farli cuocere per circa 40 minuti.

Dopo togliere il rosmarino, passare i ceci al passatutto ed ottenere una salsa.

In un tegame a parte, far rosolare in olio gli spicchi di aglio senza farli colorire, ed aggiungere i pomodori, facendoli cuocere per 5 minuti.

Togliere gli spicchi d’aglio ed unirci il passato di ceci, mescolare bene, far bollire, unirci la pasta e farla cuocere.

Si serve molto calda con un filo di olio d’oliva su ogni piatto ed una macinata di pepe.

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