Risotto alle verdure miste

Come cucinare il risotto alle verdure miste, ricetta a base di ricotta e pomodori maturi, con pisellini, baccelli, zucchini e carote, per un piatto sano dal gusto equilibrato, insaporito da olio d’oliva e basilico.

risotto alle verdure

Ingredienti per 4 persone

– Riso gr. 300

– Ricotta gr. 150

– Baccelli sgusciati gr. 50

– Pisellini sgusciati gr. 50

– Zucchini gr. 50

– Carote gr. 50

– Pomodori maturi gr. 200

– Basilico

– Olio d’oliva

– Sale

Come si fa il risotto alle verdure miste

Pulite le carote e gli zucchini, poi tagliateli a dadini. In una pentola mettete 5 cucchiai d’olio fateci rosolare tutte le verdure.

Salate e aggiungete i pomodori pelati e privi di semi, quindi cuocete ancora per circa un quarto d’ora.

Versate il riso e, dopo alcuni minuti, circa mezzo litro d’acqua bollente o di brodo.

Portate a cottura rimestando spesso.

Prima di togliere dal fuoco unite alcune foglioline di basilico e amalgamateci la ricotta.

Girate bene e servitelo ben caldo.