Polpettone di carne con pangrattato

Come fare il polpettone di carne, ricetta con uova al parmigiano, da cuocere nel tegame, dopo averlo passato nel pangrattato, insieme alla salsa con carote.

polpettone di carne in padella
polpettone di carne in padella

Ingredienti per 4 porzioni

– 50 gr. di parmigiano grattugiato

– noce moscata

– sale e pepe

– 400 gr. di polpa di manzo macinata

– 1 fetta di pane

– latte

– 2 uova intere

Per la salsa

– 1 cipolla piccola

– 4 carote

– 1 costola di sedano

– una noce di burro

– 4 cucchiai d’olio oliva

– brodo

Preparazione del polpettone di carne con pangrattato

Mettere ad ammorbidire la fetta di pane nel latte.

Lavare e tagliare a bastoncini le carote e il sedano, la cipolla a fettine sottili.

Amalgamare la carne tritata, le uova, la fetta di pane bagnata nel latte e strizzata, il parmigiano grattugiato, sale, pepe e noce moscata.

Dare la forma al polpettone, passarlo nel pane grattato e metterlo nel tegame insieme ad olio e burro già caldi, farlo rosolare bene e toglierlo dal tegame.

Nello stesso tegame fare appassire la cipolla, aggiungere le carote ed il sedano, farli cuocere per alcuni minuti.

Dopo mettere di nuovo il polpettone nel tegame con le verdure, farlo cuocere per circa un’ora versando del brodo.

Farlo riposare un pò prima di tagliarlo a fette e cospargerlo di salsa.

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