Pizza al formaggio Pasquale

Come preparare la pizza al formaggio con parmigiano reggiano e pecorino fresco toscano, farina, uova e pasta da pane.

pizza al formaggio pasquale

Ingredienti per 6 persone

– 180 g di pasta da pane già pronta

– 150 g di pecorino fresco toscano in un solo pezzo

– 50 g di parmigiano reggiano grattugiato

– 100 g di farina

– 3 uova

– sale

Preparazione della pizza ai formaggi

Grattugiare in modo grossolano metà pecorino e tagliare l’altra metà a dadini molto piccoli.

Sbattere in un recipiente le uova con il parmigiano reggiano, il pecorino grattugiato e quello a dadini, quindi lasciare riposare il composto per un’ora coperto con un tovagliolo.

Mettere sulla spianatoia la pasta, incorporarci la farina e un pizzico di sale, continuare a impastare e aggiungerci poco alla volta le uova sbattute con i formaggi, facendole assorbire gradatamente continuando a lavorare l’impasto fino a renderlo omogeneo, poi disporlo in un recipiente ampio, coprirlo con un tovagliolo e lasciarlo lievitare in un luogo tiepido per due ore.

Versare l’impasto in una teglia foderata con carta da forno e coprirla con un tovagliolo, poi lasciarla lievitare in un luogo tiepido per un’altra ora.

Mettere in forno già caldo per 40 minuti ca.