Peperoni alla romana con pomodori freschi

Come fare i peperoni alla romana, ricetta per un contorno estivo molto appetitoso, a base di peperoni, cipolla e pomodori maturi, da realizzare in 20 minuti di cottura.

peperoni alla romana
peperoni alla romana

Ingredienti per 4 persone

– 4 peperoni verdi

– 1 cipolla affettata sottilmente

– 400 g di pomodori freschi maturi, pelati e privati dei semi

– 2 cucchiai di olio extra-vergine d’oliva

– sale

Come preparare i peperoni alla romana

Lavare, asciugare i peperoni e farli abbrustolire in forno, poi metterli sotto l’acqua corrente, strofinarli leggermente e toglierli la pellicina esterna.

Aprire i peperoni e privarli dei filamenti e dei semini interni, quindi tagliarli a pezzetti.

Con un forchetta spezzettare anche i pomodori.

In un tegame sul fuoco, mettere l’olio e farci soffriggere la cipolla, rigirando sempre con un cucchiaio di legno, poi aggiungere i pomodori e il sale.

Fare rosolare a fuoco vivo i pomodori per cinque minuti, poi aggiungerci i peperoni.

Incoperchiare, abbassare la fiamma e continuare la cottura dolcemente per altri venti minuti, mescolando ogni tanto e, se necessario, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua calda per volta.

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