Pain d’épices, ricetta originale con miele al rum

Come fare il pain d’épices, in Italia conosciuto anche come pan di spezie, un dolce tradizionale francese, profumato alla cannella e all’anice, senza uova, con farina, latte e miele.

pain d'epices

Ingredienti per 6 persone

– 500 g di farina

– 250 g di miele

– 1/4 di litro di acqua

– 10 g di lievito in polvere

– 1/2 litro di latte tiepido

– 1 bicchierino di rum

– un pizzico di cannella in polvere

– un pizzico di anice macinato

– un pizzico di sale

– carta da forno

Come preparare il pain d’épices o pan di spezie

Mettere il miele in un tegame, su fuoco basso, con l’acqua, il rum, un pizzico di sale, l’anice e la cannella e fare intiepidire il composto.

Setacciare la farina insieme al lievito e aggiungerli al miele facendoli scendere a pioggia, girare sempre con un mestolo di legno, unire il latte tiepido e amalgamare bene il tutto.

Rivestire uno stampo rettangolare, tipo plum cake, con la carta da forno e versarci il composto, poi metterlo nel forno già caldo per un’ora.

Dopo togliere il dolce dal forno, farlo raffreddare e servirlo in tavola tagliato a fettine.