Crostata frutti di bosco e mascarpone

Come realizzare la crostata di frutti di bosco e mascarpone farcendo la pasta frolla con il mascarpone lavorato con lo zucchero a velo vanigliato, alleggerito poi con la panna montata.

Ingredienti per 8 persone

– 250 g di farina bianca “00”

– 135 g di burro

– 125 g di zucchero

– 1 uovo

– 1 tuorlo

– 1 limone

– sale

Per la farcitura

– 1/2 litro di latte intero

– 80 ml di panna fresca

– 120 g di mascarpone

– 200 g di frutti di bosco assortiti

– 3 cucchiai di zucchero a velo vanigliato

Come preparare la crostata di frutti di bosco e mascarpone

Spezzettare il burro e farlo ammorbidire leggermente tenendolo fuori dal frigorifero.

Disporre la farina a fontana e metterci al centro lo zucchero, 1 uovo, 1 tuorlo, il burro a pezzetti, la scorza di limone grattugiata e un pizzico di sale.

Impastare il più velocemente possibile tutti gli ingredienti, poi avvolgere l’impasto nella pellicola e trasferirlo in frigorifero per mezz’ora.

Stendere la pasta frolla e foderare una tortiera coperta con carta da forno bucherellando la pasta con una forchetta.

Infornare a 180°C per circa 25 minuti e poi lasciare raffreddare.

Nel frattempo lavorare il mascarpone con lo zucchero a velo vanigliato, tenendone un pò da parte per la decorazione, poi unire la panna montata mescolando con delicatezza dal basso verso l’alto.

Lavare i frutti di bosco e asciugarli.

Estrarre la base di frolla dalla tortiera e farcirla con la crema di mascarpone.

Ricoprire la crostata con i frutti di bosco e cospargerla con lo zucchero a velo vanigliato.