Crema fredda al croccantino di mandorle

Come fare la crema fredda al croccantino di mandorle, un dolce al cucchiaio adatto per il periodo estivo, dal gusto delizioso e facile da realizzare.

crema fredda al croccantino

Ingredienti per 4 persone

– 1/2 litro di latte

– 4 tuorli

– 80 g di zucchero

– 30 g di farina bianca “00”

– 1 cucchiaio di fecola

– buccia di limone non trattato

Per il croccante

– 120 g di mandorle

– 120 g di zucchero

– 4 cucchiai di acqua

Come preparare la crema fredda al croccante di mandorle

Per fare il croccante mettere le mandorle in forno a tostare per 5 minuti a 200°C.

Fare caramellare 120 g di zucchero con l’acqua, unire le mandorle tostate e stendere il tutto sulla carta da forno, livellando con una spatola.

Lasciare raffreddare.

Per la crema: fare bollire il latte con dentro la buccia di limone senza la parte bianca, poi toglierla.

Sbattere i tuorli con lo zucchero, unire la farina e la fecola, quindi versare a filo il latte bollente mescolando di continuo con una frusta.

Mettere il tegame sul fuoco, continuare a mescolare e appena la crema si addensa toglierla dal fuoco.

Lasciare intiepidire e poi versare la crema in un recipiente di vetro e metterlo in frigorifero.

Tritare il croccante con un coltello.

Al momento di servire cospargere la crema con il croccante tritato.