Crostata di frutta mista fresca con pasta frolla

Come fare la crostata di frutta mista fresca, ricetta con pasta frolla e base di crema alla vanillina, da decorare con frutti freschi di stagione di varia tipologia e da spennellare con gelatina neutra.

crostata di frutta con pastafrolla
crostata di frutta con pastafrolla

Ingredienti per 8 persone

– 250 g di farina bianca 00

– 135 g di burro

– 125 g di zucchero

– 1 uovo

– 1 tuorlo

– 1 limone

– sale

Per la crema

– 1/2 litro di latte intero

– 4 tuorli

– 120 g di zucchero

– 50 g di farina bianca 00

– 1 bustina di vanillina

Per la decorazione

– frutta mista a piacere

Come preparare la crostata di frutta fresca

Tagliare a pezzetti il burro e lasciarlo ammorbidire.

Disporre 250 g di farina a fontana e metterci al centro 125 g di zucchero, 1 uovo e 1 tuorlo, il burro a pezzetti, la scorza del limone grattugiata e un pizzico di sale.

Impastare velocemente tutti gli ingredienti e poi avvolgere l’impasto nella pellicola e trasferirlo in frigorifero per circa mezz’ora.

In un tegame fare bollire il latte.

In un altro tegame sbattere 4 tuorli con 120 g di zucchero e la vanillina.

Unire 50 g di farina e versarvi il latte bollente a filo, sbattendo con una frusta.

Mettere il tegame sul fuoco e fare addensare la crema a fiamma bassa mescolando di continuo.

Trasferire la crema in un recipiente e lasciarla raffreddare.

Foderare con la pasta frolla una tortiera rivestita con carta da forno e bucherellare la pasta con una forchetta.

Cuocere la torta in forno a 180°C per 25 minuti, poi sfornarla e lasciarla raffreddare.

Estrarre la base di frolla e versarci sopra la crema uniformemente, poi decorarla con la frutta tagliata a pezzetti e spennellarla con gelatina neutra.

Tenere la crostata di frutta in frigorifero fino al momento di servire.

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