Pasticcio di riso e cavolfiore: ricetta con acciughe e olive

Come cucinare un pasticcio di riso e cavolfiore, ricetta da fare in forno con tutti gli ingredienti necessari e descrizione dettagliata della preparazione, temperatura e tempo di cottura.

pasticcio riso e cavolfiore
pasticcio riso e cavolfiore

Ingredienti per 6 persone

– 1 Cavolfiore grande

– 500 gr. di riso

– 4 acciughe sottosale

– 1 ciuffo di prezzemolo

– 100 gr. di olive nere snocciolate

– 50 gr. di farina

– 80 gr. di burro

– 1/2 litro di latte

– 2 tuorli d’uovo

– 150 gr. di gruviera

– noce moscata

– sale e pepe q.b.

Come fare un pasticcio di riso e cavolfiore

Lessare il riso in acqua bollente salata insieme al cavolfiore diviso a cimette per circa 15 minuti.

Scolare e condire con gr. 60 di burro fuso, il prezzemolo, le olive nere spezzettate e le acciughe dissalate, senza lisca e tagliate a pezzettini.

In un pentolino sciogliere i 20 gr. di burro rimasti, aggiungere la farina, diluire con il latte e insaporire con sale, pepe e noce moscata.

Mescolando sempre, portare ad ebollizione la besciamella, poi togliere il tegame dal fuoco ed aggiungere il gruviera tagliato a dadini e i tuorli d’uovo battuti.

Mettere il riso con il cavolfiore in una pirofila precedentemente unta e coprirlo subito con la besciamella in modo uniforme.

Infornare a 200° per 15 minuti.

Servire caldissimo.