Chiocciole in umido alla toscana: come si cucinano

Come cucinare le chiocciole alla toscana in umido, ricetta con salame, finocchiona, soppressata e mortadella, tempi di cottura con aggiunta dei pomodori.

chiocciole in umido alla toscana
chiocciole in umido alla toscana

Ingredienti per 4 persone

– Chiocciole medie circa 120

– 2 fette di salame

– 2 fette di finocchiona

– 2 fette di soppressata

– Una fetta di mortadella

– Pomodori maturi o pelati gr. 500

– Una cipolla

– 2 spicchi d’aglio

– Dragoncello

– Vino rosso

– Poco brodo

– Pane casalingo

– Olio d’oliva

– Sale e pepe

Come cucinare le chiocciole alla toscana

In un tegame capace fate rosolare, in 10 cucchiai d’olio, un trito di cipolla, aglio e dragoncello.

Appena la cipolla appassisce unite tutti i salumi tritati fini con la lunetta.

Fate insaporire per qualche minuto, poi aggiungere le chiocciole spurgate con cura.

Bagnate con un bicchiere di vino rosso e una tazza di brodo caldo e fate stufare una mezz’ora.

Unite infine i pomodori, salate, pepate e cuocete a lungo, per altre 2 ore, se necessario bagnate con altro brodo.

Servite le chiocciole con la loro saporitissima salsa su fette di pane abbrustolite.

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