Carpaccio di melanzane crude con ricotta e salsa piccante

Come fare il carpaccio di melanzane crude condite con salsa piccante, ricetta che comprende pezzetti di ricotta appoggiati direttamente sulle melanzane grigliate.

carpaccio di melanzane
carpaccio di melanzane

Ingredienti per 4 porzioni

– 1 spicchio d’aglio fresco

– 6 cucchiai olio extravergine d’oliva

– 2 cucchiai aceto vino bianco

– 400 gr di melanzane grigliate surgelate

– 1 peperoncino piccante secco

– 5 foglie di menta

– 150 gr ricotta salata stagionata

– sale

Come preparare un carpaccio di melanzane crude

Dopo avere scongelato le melanzane, metterle in 4 piatti da porzione, poi sbriciolare il peperoncino, lavare le foglie di menta, asciugarle e sminuzzarle, sbucciare lo spicchio d’aglio e tritarlo finemente.

In una ciotola versare l’olio, l’aceto, il peperoncino, la menta, l’aglio e una presa di sale, poi emulsionare il tutto, sbattendo gli ingredienti con una forchetta, fino ad ottenere una salsa omogenea.

Tagliare a scaglie la ricotta, facendola depositare direttamente sulle melanzane, da condire con la salsa piccante precedentemente preparata, cospargendone la superficie, infine servire in tavola immediatamente.

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