Branzino al finocchio selvatico essiccato

Ecco la ricetta per fare il branzino aromatizzato con il finocchio selvatico essiccato, cotto sulla griglia posta su fuoco a legna o carbonella e infine servito in tavola circondato da spicchi di limone.

branzino al finocchio selvatico
branzino al finocchio selvatico

Ingredienti per 4 persone

– 1 branzino di circa 1 kg

– alcuni rametti di finocchio selvatico essiccato

– 1 limone

– pepe nero macinato grosso

– sale

Come preparare il branzino al finocchio selvatico essiccato

Pulire e lavare il pesce, asciugarlo con delicatezza con un canovaccio, poi metterci dentro alcuni rametti di finocchio selvatico essiccato*, e un pizzico di sale.

Fare grigliare il pesce su una griglia posta sul fuoco a legna o carbonella.

Per donare maggiore profumo al branzino si possono unire alcuni rametti di finocchio alla legna o alla carbonella.

Aggiungere il pepe nero macinato al momento, e se occorre un altro pò di sale, quindi girare il pesce con delicatezza e infine servirlo su un vassoio circondato da spicchi di limone.

*La pianta di finocchio nasce spontaneamente soprattutto nei terreni soleggiati, aridi e ciottolosi, o suoi steli fioriti si raccolgono durante tutta l’estate e si fanno seccare appesi in un luogo aerato.

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