Pancotto toscano: ricetta semplice con parmigiano

Ricetta del pancotto toscano, ingredienti e come si prepara questo piatto tipico della cucina povera Toscana, dall’antica tradizione delle famiglie contadine che consideravano un peccato grave buttare via il pane avanzato.

pancotto toscano
pancotto toscano

Ingredienti per 4 persone

– gr. 300 circa di pane raffermo affettato sottile

– 2 spicchi d’aglio

– un pizzico di origano

– 4 cucchiai di olio d’oliva

– Parmigiano Reggiano grattugiato

– sale

Come si prepara il pancotto toscano

Fare bollire con il coperchio un litro di acqua salata, con l’origano, l’aglio e una manciata di formaggio grattugiato.

Mescolare e quando l’aglio sarà cotto, toglierlo ed aggiungere il pane raffermo tagliato a fette sottili e l’olio d’oliva.

Servire dopo pochi minuti, il pane non dovrà essere troppo ammollato, aggiungendo ancora formaggio grattugiato.