Cornetti di salmone affumicato con patate e piselli

Come fare i cornetti di salmone affumicato senza pasta sfoglia, ricetta che comprende patate e piselli tra gli ingredienti necessari, descrizione dettagliata del procedimento di preparazione.

cornetti salmone affumicato

Ingredienti per 4 persone

– 200 g salmone affumicato tagliato in 8 fettine

– 2 tuorli d’uovo

– alcuni cucchiai olio d’oliva

– 200 g patate

– 50 g carote

– 50 g piselli sgusciati

– 1 cucchiaio cetriolini sott’aceto a dadetti

– 1/2 cucchiaio di capperi in salamoia

– succo di limone

– sale

Preparazione dei cornetti di salmone affumicato

Pulire e lavare patate e carote prima di tagliarle a piccoli dadi.

Cuocere a fuoco moderato le carote immergendole in acqua fredda appena salata.

Quando sono trascorsi venti minuti di cottura, unire patate e piselli lasciando cuocere il tutto fino a completamento della cottura.

Scolare perfettamente e fare raffreddare le verdure distese su un panno asciutto.

Mettere nel frattempo i tuorli d’uovo in una terrina, salare leggermente e sbattere con una frusta di metalla, aggiungendo qualche goccia d’olio.

L’operazione essere compiuta lentamente e con molta pazienza, l’olio si dovrà emulsionare completamente con le uova, sino a ottenere una maionese ben soda, da diluire poi con poche gocce di succo di limone.

Mettere le verdure in una terrina con i cetriolini e i capperi ben strizzati, poi mescolare con la maionese, tenendone una piccola quantità da parte per la decorazione finale.

Stendere su un piatto largo le fettine di salmone e disporre al centro qualche cucchiaio dell’insalata russa appena preparata.

Arrotolare le fettine di salmone a forma di cornetto, da chiudere con un po’ di maionese, e sistemarle a raggiera su un piatto da portata.

Usare l’insalata russa residua per creare una guarnizione intorno.