Ricetta zuppa di cipolle al forno con groviera

zuppa di cipolle gratinata
zuppa di cipolle gratinata

Come fare una zuppa di cipolle da gratinare in forno dopo la cottura in tegame, ingredienti e procedimento di preparazione per una ricetta da rifinire con formaggio groviera prima di servire in tavola.


Ingredienti per 4 porzioni

– 4 dl vino bianco secco

– 1 cucchiaino abbonante di farina bianca

– 1 filone di pane

– 100 gr formaggio groviera

– 1 kg di cipolle bionde

– 50 gr di burro

– 3 cucchiai olio extravergine d’oliva

– 1 litro brodo di carne

– sale e pepe

Preparazione della zuppa di cipolle al forno

Fare fondere il burro in un tegame con l’olio, aggiungere le cipolle sbucciate e affettate, salare e pepare. Coprire il recipiente e lasciare cuocere a fiamma molto bassa le cipolle, per circa venti minuti, versare a metà cottura 5 cucchiai di brodo caldo.

Aggiungere alla preparazione il vino, attendere che evapori parzialmente, quindi spolverizzare il tutto con la farina e procedere nella cottura a fuoco basso per altri cinque minuti, mescolando senza sosta.

Unire il brodo rimanente a piccole dosi, regolare il sale e coprire con un coperchio, lasciando sobbollire la zuppa per quaranta minuti, mescolando ogni tanto.

Tagliare il pane a fette sottili e farle leggermente tostare in forno a 220° C per alcuni minuti.

Versare la zuppa in quattro pirofile monoporzione e coprire la superficie con le fettine di pane tostato, lasciando che si imbevano parzialemente.

Spolverizzare con il formaggio groviera e mettere le pirofile sotto il grill per qualche minuto, attendendo che la zuppa risulti perfettamente gratinata, infine servire in tavola.