Ricetta petto di pollo con piselli al pomodoro e olive

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Ricetta per preparare il petto di pollo con piselli, una ricetta leggera con aggiunta di pomodori e olive da cuocere in tegame, all’aroma di basilico.

pollo con piselli e pomodoro
pollo con piselli e pomodoro

Ingredienti per 4 porzioni

– 2 cucchiai olio extravergine d’oliva

– 10 olive nere al forno

– timo tritato

– alcune foglie di basilico

– 500 gr petti di pollo

– 450 gr piselli freschi o surgelati

– 200 gr passata di pomodoro

– sale e pepe

Come cucinare il petto di pollo con piselli

Ricavare da ciascun petto di pollo delle fettine fini, poi scaldare l’olio in un tegame antiaderente e aggiungere le olive. Lasciare insaporire per alcuni istanti, mescolando servendosi di un cucchiaio di legno.

Aggiungere le fettine di pollo e un cucchiaio di timo, salare e pepare, poi lasciare rosolare a fuoco vivo per alcuni minuti, rimescolando con il cucchiaio di legno, in attesa che la carne assuma una colorazione dorata.

Unire i piselli, la passata di pomodoro, le foglie di basilico sminuzzate e un goccio d’acqua tiepida.

Coprire e fare cuocere a fiamma media per circa 15 minuti, poi trasferire nei piatti da porzione e servire.