Guida per preparare la ricetta del pancotto al pomodoro, realizzabile con pane casalingo, anche posato, e pomodoro con olio d’oliva e profumo di basilico.
Ingredienti per 4 persone
– una manciata di foglie di basilico
– mezzo chilo di polpa di pomodoro passato
– 3 spicchi di aglio
– olio di oliva
– 8 fette di pane casalingo
– sale
– pepe
Preparazione del pancotto al pomodoro
Abbrustolire leggermente le 8 fette di pane.
Soffriggere in mezzo bicchiere d’olio le foglie di basilico spezzate ed i tre spicchi di aglio tagliati a fettine.
Prima di far colorire l’aglio aggiungere mezzo chilo di polpa di pomodoro passato, sale e pepe.
Cuocere circa dieci minuti, dopo unirci il pane a pezzetti e coprire con acqua calda, far rilevare il bollore e servire.
Su ogni piatto si può aggiungere un filo di olio d’oliva crudo.