Ricetta fagiano arrosto con pancetta

Procedimento per realizzare la ricetta fagiano arrosto con pancetta, comprensivo di salvia e olio d’oliva tra gli ingredienti e modalità di cottura in forno.

Ingredienti per 4 persone

– 3 foglie di salvia

– 1 fagiano di circa 1 Kg.

– 150 gr. di pancetta

– olio d’oliva

– sale e pepe

Preparazione

Lavare ed asciugare il fagiano, introdurre al suo interno la pancetta, la salvia, sale e pepe.

Foderare tutta la superficie esterna del fagiano con altra pancetta tagliata a fette molto sottili, e con il filo da cucina legare tutto il fagiano.

Metterlo in una teglia con poco olio, salarlo, peparlo anche all’esterno e farlo cuocere in forno a 180° per circa un’ora.

Durante la cottura rigirarlo spesso ed irrorarlo con il sugo di cottura.

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