Ricetta agnello in fricassea alla romana

Come fare l’agnello in fricassea alla romana, ricetta con ingredienti per cucinare questo tipo di carne in modo facile e veloce seguendo il facile procedimento di preparazione con modalità di cottura.

Ingredienti per 4 porzioni

– 700 gr. di spezzatino di agnello

– 1 cipolla

– 1 costola di sedano

– 1 carota

– 6 tuorli d’uovo

– brodo

– una noce di burro

– succo di 1 limone

– sale e pepe

Preparazione agnello in fricassea alla romana

Tritare finemente la cipolla, il sedano, la carota e farli soffriggere in una noce di burro.

Quando si è sciolto il burro aggiungere un pò di brodo e continuare la cottura degli odori per circa 10 minuti.

Aggiungere lo spezzatino di agnello, sale, pepe e far cuocere a fuoco vivace.

A cottura ultimata togliere la carne dal tegame e nel sughetto rimasto, ben caldo, versare i tuorli d’uovo sbattuti col succo di limone e sale.

Mescolare subito e velocemente per ottenere una salsa omogenea da versare sullo spezzatino prima di essere servito in tavola.