Ratatouille al forno con melanzane e zucchine

Come fare la ratatouille, si tratta di una ricetta di origine francese molto gustosa a base di verdure miste, fra cui melanzane, peperoni, patate, zucchine, pomodori e cipolle.

ratatouille al forno

Ingredienti per 4 persone

– 2 melanzane

– 2 zucchine

– 1 peperone giallo oppure rosso

– 300 g di pomodori maturi e ben sodi

– 400 g di patate non farinose

– 1 cipolla

– 30 g di prezzemolo

– 1 rametto di basilico

– 3 cucchiai di olio extra-vergine d’oliva

– sale e pepe

Come preparare la ratatouille in forno microonde

Lavare le melanzane e tagliarle a dadini, poi salarle, metterle in un colapasta e lasciarle così per almeno mezz’ora, affinché perdano la loro acqua di vegetazione amara.

Intanto preparare le altre verdure: lavare il peperone, togliere il gambo, i filamenti e i semini interni, quindi tagliarlo a striscioline.

Lavare le zucchine e tagliarle a dadini.

Tagliare a fettine molto sottili la cipolla.

Lavare i pomodori, toglierci i semi e spezzettarli.

Lavare il prezzemolo e il basilico, poi tritarli.

Sbucciare le patate e tagliarle a dadini.

Lavare anche le melanzane per toglierci il sale in eccesso, quindi asciugarle.

Mettere un recipiente per rosolare nel forno e programmarlo alla massima potenza per quattro minuti, poi
sistemarci la cipolla e tutto l’olio.

Incoperchiarlo e rimetterlo nel forno, sempre programmato alla massima potenza, per tre minuti, ricordandosi di rigirare la cipolla a metà cottura.

Aggiungere il prezzemolo tritato e i pomodori, mescolare e rimettere nel forno per altri due minuti.

A questo punto unire tutte le altre verdure, escluso i peperoni, pepare, mescolare, incoperchiare e rimettere il recipiente nel forno per dieci minuti, rigirando le verdure almeno per tre volte.

Dopo i dieci minuti aggiungere i peperoni, mescolare e proseguire la cottura a recipiente scoperto per altri otto minuti.

Tenere nel forno spento per due minuti prima di servire.