Polpette di vitello fritte con patate, pancetta e noci

Come fare le polpette di vitello fritte, ricetta che include, tra gli ingredienti, patate, pancetta e noci, da cuocere in padella e contenente uova.

polpette di vitello fritte con patate, pancetta e noci
polpette di vitello fritte con patate, pancetta e noci

Ingredienti per 4 porzioni

– 1 cucchiaio di pinoli

– 4 uova

– Prezzemolo

– Farina

– Burro gr 50

– Fettine di vitello gr. 200

– Pancetta gr 100

– 2 grosse patate

– 2 cucchiai di gherigli di noce

– Olio d’oliva

– Sale e pepe

– Sugo di carne

Preparazione delle polpette di vitello fritte

Lessate le patate, sbucciatele e schiacciatele.

Rosolate le fettine di vitella in una padella con il burro, quindi tritatele finemente sul tagliere insieme alla pancetta.

In una terrina amalgamate le patate, la carne, 2 uova, il prezzemolo tritato, l’uvetta ammollata, i pinoli e le noci tritate.

Salate, pepate, rimestate bene e con le mani fate delle normali polpette non troppo grandi.

Passatele nella farina, nelle uova e poi friggetele in olio caldo.

Infine mettetele ad insaporirsi in un normale sugo di carne.