Polpette di carne al sugo senza pane

Polpette di carne al sugo
Polpette di carne al sugo

Come fare le polpette di carne mescolando la carne di vitello con rigatino, patate lesse, uova, uvetta, pinoli, parmigiano grattugiato, prezzemolo, sale e pepe. Il composto diviso in polpette viene passato nel pan grattato, fatto friggere in olio extravergine d’oliva e poi finito di cuocere nel sugo di carne.

Ingredienti per 4 persone:

– 500 gr di patate

– 150 gr di carne di vitello

– 100 gr di rigatino tritato

– 30 gr di uvetta

– 100 gr di pinoli

– 2 uova

– 50 gr di parmigiano grattugiato

– olio extravergine d’oliva

– prezzemolo q.b.

– pan grattato q.b.

– sugo di carne

– sale e pepe

Preparazione

Dopo avere lessato le patate, schiacciarle con una forchetta.

Mettere in un tegame un cucchiaio di olio extravergine d’oliva, quindi rosolare la carne di vitello prima di tritarla.

Fare ammollare l’uvetta in acqua calda, poi scolarla bene e asciugarla con carta da cucina.

In una zuppiera mescolare la carne di vitello tritata con le patate schiacciate, il rigatino tritato, le uova, l’uvetta, i pinoli e il parmigiano grattugiato, quindi aggiungere un po’di prezzemolo, sale e pepe.

Quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati formare delle polpettine, passarle nel pan grattato e farle friggere in una padella con olio extravergine d’oliva.

Terminata la frittura, trasferire le polpette in un tegame con il sugo di carne per ultimare la cottura.