Pasta con radicchio e asiago

Come fare la pasta con radicchio e asiago, ricetta da realizzare usando preferibilmente i fusilli come tipo pasta.

Ingredienti per 4 porzioni

– olio extravergine d’oliva

– 2 cucchiaini d’aceto balsamico

– 100 gr di formaggio stagionato tipo asiago

– 360 gr di fusilli

– 2 cespi di radicchio rosso

– sale e pepe

Preparazione

Pulire il radicchio, lavarlo e tagliarlo a pezzetti, poi metterlo in un tegame con un poco d’olio, sale e pepe.

Farlo cuocere a fuoco vivo per circa 5 minuti, avendo cura di mescolare spesso, con un cucchiaio di legno, fino a fare evaporare tutta l’acqua rilasciata dal radicchio.

Contemporaneamente, portare a ebollizione abbondante acqua salata in una casseruola e lessare i fusilli per un tempo inferiore di un minuto a quello indicato sulla confezione, in modo da farli rimanere al dente.

Scolarli e trasferirli nel tegame insieme al radicchio, condire con altro olio e aceto balsamico, infine mescolare bene il tutto prima di portare in tavola con il formaggio a parte.