Pasta con alici fresche e pangrattato allo zafferano

Come cucinare la pasta con alici fresche, ricetta all’aroma di zafferano con pane casareccio granellato col mixer da aggiungere alla salsa di pesce.

pasta con alici fresche
pasta con alici fresche

Ingredienti per 4 persone

– 350 gr garganelli freschi

– 400 gr alici fresche

– 1 spicchio d’aglio

– 1 porro

– 3 cucchiai olio extravergine d’oliva

– timo

– basilico

– 1 bustina di zafferano

– 50 gr pane casereccio

– sale e pepe

Preparazione della pasta con alici fresche

Sbucciare l’aglio e schiacciarlo, poi ripulire il porro e tagliarlo a fettine.

Scaldare l’olio in un tegame, unire l’aglio e il porro, un cucchiaino di timo e 1 di basilico tritati, lo zafferano.

Mescolare bene e lasciare rosolare per 4 minuti, mescolando ogni tanto utilizzando un cucchiaio di legno.

Aggiungere le alici pulite, private della lisca centrale, lavate e asciugate, poi salare, pepare e far cuocere per circa 10 minuti.

Mettere il pane nel mixer e azionare il piccolo elettrodomestico fino a ottenere una granella da unire alla salsa di pesce, mescolare e togliere dal fuoco.

Nel frattempo lessare i garganelli in acqua salata a bollore per il tempo necessario, poi scolarli e condirli con la salsa preparata, accompagnando, secondo gusto, con il pecorino grattugiato.