Pasta con acciughe e mollica

spaghetti acciughe e mollica
spaghetti acciughe e mollica

Come fare la pasta con acciughe e mollica, ricetta con pane posato per un primo piatto facile e per tutti, con ingredienti necessari e procedimento da seguire.

Ingredienti per 4 persone

– 300 gr di spaghetti, linguine o pici toscani

– 1 fetta di pane posato

– 4 acciughe sotto sale

– 1 spicchio d’aglio

– 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva

– sale

– pepe macinato

Preparazione

Sciacquare abbondantemente le acciughe sotto l’acqua fredda del rubinetto per eliminare tutto il sale, poi asciugarle e tagliarle a piccoli pezzi.

Sbucciare l’aglio, togliere la crosta al pane e grattugiare la mollica.

Mettere in un tegame a scaldare 3 cucchiai d’olio, appena caldo aggiungere l’aglio per farlo colorire.

Aggiungere ora le acciughe, facendole rosolare per un minuto, in modo che si sciolgano leggermente.

A questo punto togliere il tegame dal fuoco e aggiungere un pizzico di sale e pepe per dare sapore.

Ungere una padella antiaderente per farci tostare il pangrattato, da mescolare con un mestolo di legno per circa un minuto.

Mettere una pentola con l’acqua sul fuoco, da portare a ebollizione per far cuocere la pasta, con i tempi necessari per scolarla ancora al dente, senza quindi che passi la cottura.

Aggiungere 3 cucchiai dell’acqua di cottura alla salsa di acciughe, che servirà per condire la pasta insieme al pangrattato tostato.

Da portare in tavola ancora ben calda.