Pansotti liguri con salsa alle noci

Come fare i pansotti liguri con salsa alle noci, ricetta comprendente acciughe e erbette aromatiche, con descrizione dettagliata del facile procedimento di preparazione.

Ingredienti per 4 porzioni

– 3 cucchiai olio extravergine d’oliva

– pasta d’acciughe

– 4 cucchiai formaggio parmigiano grattugiato

– 500 gr pansotti liguri freschi

– 1 tazzina di erbe miste tritate comprendenti basilico, maggiorana, menta, timo e prezzemolo

– 4 noci sgusciate

– sale

Come si fanno i pansotti liguri con salsa alle noci

Tritare finemente le noci e metterle in una ciotola, poi aggiungere olio, trito d’erbe e un cucchiaino di pasta d’acciughe, quindi mescolare accuratamente fino a ottenere una salsa omogenea.

Lessare i pansotti in acqua salata abbondante a bollore, per il tempo necessario come indicato sulla confezione, dopo scolarli e disporli in 4 piatti da porzione, usando un mestolo forato anziche il classico scolapasta, per evitare di rompere i pansotti liguri.

Unire alla salsa due cucchiai dell’acqua di cottura, poi versarla sui pansotti e servire in tavola, aggiungendo un cucchiaio di parmigiano grattugiato per ogni porzione.